Как приготовить томатный сок из свежих помидоров без стерилизации для долгого хранения в домашних условиях

Зима – время, когда овощи и фрукты свежие и полезные почти невозможно найти. Однако, очень часто хочется попробовать вкусные и ароматные продукты, которые доступны круглый год. Томатный сок – один из них.

Томатный сок – это не только вкусное и освежающее напиток, но и отличный источник витаминов, микроэлементов и антиоксидантов. Благодаря этим полезным веществам, томатный сок повышает иммунитет, укрепляет костную ткань, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и улучшает общее самочувствие.

В данной статье мы расскажем, как легко и просто приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму в банках без стерилизации. Следуя нашей подробной инструкции, вы сможете наслаждаться свежим и натуральным томатным соком в любое время года.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях

Для приготовления томатного сока вам понадобятся следующие ингредиенты: свежие спелые томаты, соль, сахар, лимонный сок (по желанию). Начните с того, чтобы хорошо промыть томаты и удалить семена.

Далее, разрежьте томаты на кусочки и поместите их в блендер или кухонный комбайн. Измельчите томаты до состояния пюре.

Полученное пюре томата перелейте в марлю или чистое мешочное полотно, чтобы удалить из него кожицу и остатки семян. Сок стекает самостоятельно, а остатки останутся в марле.

Следующим шагом добавьте соль и сахар по вкусу, перемешайте их с томатным соком. Если хотите, чтобы сок был слегка кислым, добавьте лимонный сок по своему усмотрению.

Томатный сок готов к употреблению. Вы можете налить его в бутылки или стеклянные банки. Чтобы сохранить сок на зиму без стерилизации, закройте банки плотно крышками и переверните их. Таким образом, создастся вакуум, и сок сохранится свежим и полезным в течение долгого времени.

Этот домашний томатный сок идеально подойдет для приготовления различных блюд, соусов или просто для питья в качестве освежающего напитка.

Подготовка и обработка помидоров

Перед тем, как приступить к приготовлению томатного сока, необходимо тщательно подготовить и обработать помидоры. Важно выбрать только качественные, спелые и негнилые плоды.

Шаг 1. Отберите твердые помидоры с гладкой кожицей. Исключите из выборки плоды с признаками повреждений или зрелости. Также убедитесь, что на помидорах нет пятен гнили, механических повреждений или зеленых пятен.

Шаг 2. Тщательно помойте помидоры холодной водой. Снимите пыль и грязь с поверхности плодов.

Шаг 3. Удалите хвостики с помидоров. Для этого сделайте небольшое надрезание около хвостика и аккуратно снимите его. Этот шаг поможет упростить дальнейшую обработку помидоров.

Шаг 4. Если помидоры крупные, рекомендуется удалить семечки и нежное волокно изнутри плода. Это можно сделать с помощью ложечки или ножа. Такая обработка поможет получить более гладкую консистенцию томатного сока.

Шаг 5. Мелко нарежьте помидоры. Размер кусочков можно выбрать по своему усмотрению, в зависимости от предпочтений. Рекомендуется нарезать помидоры не слишком мелко, чтобы в дальнейшем легко было перемешивать их при приготовлении сока.

После того, как помидоры подготовлены и обработаны, вы можете приступить к процессу приготовления томатного сока. Помните, что правильная подготовка помидоров является важным этапом, который поможет получить высококачественный и ароматный продукт.

Приготовление томатного сока

Вот шаги, которые вам потребуются для приготовления томатного сока:

  1. Выберите спелые и свежие томаты. Лучше всего использовать мясистые сорта томатов, такие как «Болгарский кремовый» или «Красный парус». Избегайте использования перезрелых или переспелых томатов, так как они могут придать соку неприятный вкус.
  2. Вымойте томаты и удалите плодоножку. Разрежьте их на половинки или четвертинки и удалите семена. Если вы не хотите терять время на удаление семян, вы можете использовать специальные сита или через соковыжималку выжать сок из томатов и отделить семена.
  3. Положите на дно большой кастрюли пару ложек соли. Затем выложите томаты в кастрюлю, добавьте еще соль сверху и дайте томатам постоять так около 10-15 минут.
  4. В процессе ожидания томаты начнут выделять сок. Для усиления процесса можно немного помять томаты руками или использовать деревянную ложку. Постепенно томаты погрузятся в свой же сок.
  5. Положите лед в мешочек и обмакните его в горячую воду. Затем положите мешочек с льдом на поверхность томатов и оставьте на 10 минут. Это поможет омолодить цвет и придать сочности вашему соку.
  6. После этого перемешайте все содержимое в кастрюле и разогрейте на среднем огне. Когда томаты начнут кипеть, убавьте огонь и продолжайте варить на низком огне, помешивая время от времени, около 15-20 минут.
  7. После того, как томаты потухнут и их сок загустеет, можно приступить к фильтрации. Пропустите сок через марлю или сито, чтобы отделить нежелательные части (кожуру, косточки, клочки плода).
  8. Возвращайте отфильтрованный сок обратно в кастрюлю и доведите его до кипения. Добавьте соль и специи по вкусу (например, черный перец, базилик или сельдерей), чтобы придать ему более насыщенный вкус. Продолжайте варить сок на низком огне около 10-15 минут.
  9. Готовый томатный сок можно либо употреблять сразу же, либо разлить его по стерильным банкам и закрыть крышками. Если вы хотите сохранить сок на зиму, рекомендуется использовать кипяченые стеклянные банки и крышки.
  10. Охладите банки с томатным соком при комнатной температуре, затем поместите их в прохладное место или холодильник. Храните томатный сок в темном и прохладном месте, и он сохранит свои свежие вкусовые качества в течение нескольких месяцев.

Упаковка и хранение

После приготовления томатного сока и его охлаждения, необходимо правильно упаковать и хранить продукт для длительного хранения на протяжении всей зимы. Для этого лучше всего использовать стеклянные банки с крышками, которые обеспечат надежную герметичность и сохранят свежесть сока.

1. Подготовьте стеклянные банки, которые заранее промыли горячей водой и высушили. Удостоверьтесь, что банки и крышки без повреждений и никаких сторонних запахов.

2. Наполните каждую банку охлажденным томатным соком, оставив примерно 1-2 см свободного пространства до горловины. Это необходимо, чтобы при заморозке сок не разбил банки.

3. Закройте каждую банку крышкой, плотно закрутив ее. Убедитесь, что крышка хорошо прилегает и не пропускает воздух.

4. Разместите банки с томатным соком в холодильнике для длительного хранения. Помните, что томатный сок необходимо хранить при температуре от +4°C до +8°C, чтобы он сохранял свои полезные свойства и вкус на протяжении всего зимнего периода.

5. Перед употреблением томатного сока, рекомендуется его хорошо перемешать, так как сок может немного оседать.

Хранение:в холодильнике при температуре +4°C до +8°C
Срок годности:6-8 месяцев
Оцените статью